20 années de recherche ont été nécessaires pour maîtriser l’élevage de l’Acipenser Naccarii (ou Esturgeon de l’Adriatique), une espèce d’esturgeons originaires des eaux du Sud de l’Europe. Les bonnes choses requièrent temps, patience et attention.

Élevage et fabrication

Contrairement aux caviars habituellement disponibles à la vente, le caviar Riofrío provient d’œufs d’esturgeons Acipenser Naccarii élevés avec soin pendant 16 ans – soit le double de temps des autres producteurs.

Les bassins d’élevage, alimentés par une eau de rivière pure, se trouvent dans un environnement naturel privilégié où les éléments – eau, air, soleil- contribuent à l’élevage écologique des esturgeons.

L’agence pour le développement durable et les organismes certificateurs officiels ont homologué le caviar Riofrío qui bénéficie de la certification biologique européenne. Le respect de la nature et la maîtrise des paramètres techniques ont permis l’élaboration de caviars de grande qualité pour le plus grand plaisir de nos clients.


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